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Apfelmus - Käsekuchen


100 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
50 g Butter (Halbfettbutter), weiche
2 Eier
750 g Quark, Magerstufe
1 Päckchen Puddingpulver oder
40 g Speisestärke
500 g Äpfel
25 ml Zitronensaft

Äpfel entkernen und in kleine Stücke schneiden. Mit dem Zitronensaft in einen Topf geben und auf mittlerer Stufe ca. 10-15 Minuten köcheln lassen, bis sie schön musig sind, dann gut abkühlen lassen (natürlich kann auch fertiges Apfelmus genommen werden).

Für die Quarkmasse nun Zucker und Vanillezucker mit den Eiern schön cremig schlagen. Weiche Butter hinzu geben und danach nach und nach den Quark. Vorsichtig die Stärke bzw. das Puddingpulver zusammen mit dem Apfelmus unterheben bzw. kurz mit dem Handmixer schlagen.

Die Masse in eine gut gefettete Springform geben und im vorgeheizten Backofen bei 180°C Ober/Unterhitze oder 160°C Umluft ca. 60 Minuten backen. Nach Ende der Backzeit den Kuchen für 30 Minuten im leicht geöffneten Ofen ruhen lassen und dann erst heraus nehmen.

Schmeckt warm am besten, aber auch kalt ein Genuss.





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